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2018-10-16 01:57 来源:北京热线010

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排骨焖南瓜:吃不腻家常菜
http://www.syd.com.cn.776v.cn   来源:美食天下 2018-10-16 09:51
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  排骨在我们家是比较受欢迎的荤菜,吃起来口感和味道都比吃纯肉要好一些,而且芒果因为儿歌的影响,对排骨带着偏爱,他会一边哼哼“一只哈巴狗,站在大门口,眼睛黑黝黝,想吃肉骨头”,一边抱我大腿:“妈妈,我还想吃一块肉骨头。”

  现在因为物质生活的极大丰富,很少有人还憧憬过大口吃肉的日子了,都盼望着吃荤菜时能够做到荤而不腻。那么炖肉时放一点搭配的食材来中和一下油腻就成了很多人的选择。我们家炖排骨时,放土豆、胡萝卜、玉米、莲藕、南瓜等等,都有可能,风味各有不同。这回买的是一种粉面粉面的小个儿绿南瓜,据说是日本的品种,也不知真假,但是芒果奶奶爱吃,觉得它足够粉,而且做熟了以后皮儿也粉粉的可以直接吃掉,所以我们常买来做菜吃。不过这南瓜硬度特别大,感觉切南瓜都快比得上剁排骨用的力度了。

  排骨和南瓜同煮,南瓜粉糯,中和了排骨的油腻,吸收了汤汁的味道,导致一锅菜里,南瓜比排骨还受欢迎。

  排骨焖南瓜

  主料:排骨500g,南瓜500g

  辅料:葱姜蒜适量

  调料:生抽4汤匙,老抽5汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺

  制作方法:

  1.南瓜洗净去瓤

  2.南瓜切块备用,葱姜蒜切好

  3.烧一锅开水,将洗净的排骨放入,至杂质被煮出

  4.将焯烫好的排骨捞出

  5.锅内放少量油,放入葱姜蒜炒香

  6.放入排骨略微翻炒

  7.加入所有调料翻炒均匀

  8.加入没过排骨的水,大火烧开,转小火慢炖至排骨软烂

  9.加南瓜炖至南瓜粉面,略微收一下汤汁即可

  小叮咛:

  1.我说的这种绿南瓜质地比较硬,口感比较粉面,即使炖煮也基本能够保持形状。如果是长条形的老南瓜,质地相对软一些,水分大,如果炖煮,时间不要太长,否则成了南瓜泥了。

  2.排骨本身就有油脂,所以炒的时候油量要少一些,以免太油腻。

编辑:pd25
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